Huîtres au curry
Nombre de personnes : Pour 4 personnes
Ingrédients :
24 huîtres spéciales
100 g de beurre doux
2 jaunes d’œuf
100 g d'épinards (éventuellement de la laitue)
Curry
sel, poivre
Etapes :
1- Ouvrir les huîtres, garder l'eau. Nettoyer les coquilles.
2- Faire suer les épinards dans le beurre.
Émulsionner l'eau des huîtres avec les jaunes d'œuf.
Ajouter un peu de curry.
3- Placer un peu d'épinards dans le fond des coquilles. Poser dessus une huître pochée.
Napper de la petite sauce.
4- Passer au four 2 minutes et servir rapidement.
Vins d'accompagnement :
Riesling grand cru " Schoenenbourg" (François Lehmann) 1998
En savoir plus sur l'alliance des huîtres au curry et du vin blanc...
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